Drei Säulen ethischen Handelns

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Der von illycaffè entwickelte Ansatz basiert auf drei Säulen: die Quelle, das Wissen und der faire Preis. Das ist nicht etwa ein Zen-Weg, sondern der „illy-Ansatz“ für Nachhaltigkeit.

 

Die Quelle: damit ist der direkte Kontakt (ohne Zwischenhändler) zu den Kaffeebauern gemeint. Die Kaffeebauern werden unter anderem durch den illy Qualitätspreis gefunden, der jedes Jahr die besten Kaffeebauern von Arabica-Kaffee auszeichnet. In Ländern, in denen es diesen Preis noch nicht gibt, setzt illy ein Team aus Agrarwissenschaftlern und Kaffeetestern ein, um die höchste Rohkaffeequalität zu finden. illycaffè kauft den Kaffee mittlerweile seit über zwanzig Jahren direkt beim Erzeuger. Die Agrarwissenschaftler und Techniker von illy kennen die Kaffeebauern, ihre Familien und Mitaberbeiter persönlich. So können Wissen und Techniken über einen langen Zeitraum hinweg vermittelt und ausgetauscht werden.
 
Das Wissen: das illy-Team von Agrarwissenschaftlern und Forschern gibt das über viele Jahre angesammelte Wissen sowie die Unternehmenskultur an die Kaffeebauern weiter. Dies geschieht durch unterschiedliche Kurse an der Universität des Kaffees, Handbücher und die Wissensvermittlung direkt vor Ort. Ziel ist es, die besten und umweltschonensten Anbautechniken, Ernte- und Verarbeitungsmethoden mit den Kaffeebauern in den Erzeugerländern umzusetzen.
 
Ein fairer Preis:  illycaffè entlohnt die Kaffeebauern (zirka 4.000) seit über sechzehn Jahren mit einem Kaffeepreis, der über dem Weltmarktpreis für Kaffee liegt, um ihnen einen konstant hohen Gewinn zu ermöglichen. Die Preise errechnen sich folgendermaßen: auf den Kaffeepreis, der an der New Yorker Börse gehandelt wird, schlägt illy eine „faire“ Marge auf. Diese Marge berücksichtigt die Produktionskosten der Kaffeebauern sowie ihr konstantes Streben nach bester Kaffeequalität. So können auf lange Sicht die Lebens- und Arbeitsverhältnisse auf den Kaffeefarmen nachhaltig verbessert und gleichzeitig die Kaffeequalität konstant gesteigert werden.