Die Mischung
Detailinformation
Der Rohstoff für erstklassigen Espresso
Das richtige Mischen der Kaffeebohnen für die typische illy-Mischung ist eine wahre Kunst. Jede Kaffeesorte hat ihre eigenen Charakteristiken. Eine ausgezeichnete Kaffeequalität ergibt sich durch das Mischen verschiedener Kaffeesorten bester Qualität. Die illy-Mischung besteht insgesamt aus Neun Sorten, die aus Südamerika, Mittelamerika, Asien und Afrika stammen. Den ausgewogenen Körper und Geschmack erhält die Mischung durch die Auswahl natürlicher Kaffeesorten. Der Anteil an gewaschenem Kaffee bringt noch intensivere Geschmackskomponenten hervor.
Ein natürlicher Rohstoff wie Kaffee ist im Geschmack immer unterschiedlich. Eine konstant gute Espressokaffeemischung kann nur erreicht werden, wenn der Rohkaffee genau analysiert wird, und das Mischungsverhältnis der einzelnen Sorten immer wieder neu abgestimmt wird. Dennoch lässt sich hohe Qualität nicht nur auf die Auswahl des Rohkaffees zurückführen.
Bei illycaffè werden erst die unterschiedlichen Kaffeesorten im richtigen Verhältnis miteinander gemischt. Danach wird die Mischung geröstet, denn erst während des Röstungsprozesses entwickeln sich die olfaktorisch und geschmacklichen Unterschiede des Kaffees. Der Kaffee wird nach der Röstung mit kalter Luft abgekühlt, damit keine Feuchtigkeit in die Bohnen gelangt und alle geschmacklichen Komponenten erhalten bleiben.
Die trockenen und wohlriechenden Kaffeebohnen werden in den von illycaffè hergestellten Weißblechdosen verpackt. In ihnen bleibt dank einem Überdruckverfahren das Kaffeearoma bis zu drei Jahre erhalten.