Durabilité
Les raisons du choix de la qualité
illy aime la terre car elle respecte la Terre. Ce n’est pas un jeu de mots. C’est un choix de vie. illycaffè aime la terre bien cultivée et entretenue. Dans le monde entier, l’entreprise choisit des plantations qui, non seulement n’endommagent pas l’humus, mais, au contraire, le protègent. Elle travaille avec les caféiculteurs en vue d’une récolte saine et équilibrée en protégeant la biodiversité car la terre appartient à tout le monde.
Ce sont ces principes qui sous-tendent la « durabilité » d’illy - économique, sociale et environnementale : de la sélection de la graine jusqu’au café dans la tasse en passant par les soins apportés à la plante. Plus le café dans cette tasse sera bon, apprécié, désiré, plus grandes seront les ressources et les opportunités de développement et de croissance pour les pays qui le produisent. Plus grande sera la fierté du producteur, qui n’abandonnera plus sa terre, mais, au contraire, tendra constamment à l’améliorer. Car la qualité est une heureuse contagion.
Ainsi, la durabilité, synonyme d’excellence pour illycaffè, touche tout le processus de production et tout ce qui y contribue : terres, personnes, environnement, technologies. Dans l’hémisphère Sud comme à Trieste.
Cette « heureuse contagion » commence dans les terres du café vert, où illycaffè travaille directement avec les cultivateurs, leur transmet ses connaissances, les assiste dans la culture, achète leur meilleur café, et elle se poursuit en récompensant les efforts déployés pour la qualité.
La collaboration implique non seulement les cultivateurs individuels, mais renforce des systèmes de production et des communautés par des investissements à long terme qui assurent une croissance durable. Elle continue ensuite à Trieste, où les installations et les méthodes de production sont constamment améliorées pour réduire toujours plus l’impact environnemental. Les connaissances acquises dans les laboratoires et à travers les collaborations avec les universités et les instituts de recherche retournent ensuite au Sud sous forme de nouvelles techniques pour l’agriculture durable. En un cercle vertueux, rond comme le goût du café, rond comme la Terre-tasse.