Sostenibilità
Sviluppo sostenibile e Qualità: un binomio inscindibile
illy ama la terra perché rispetta la Terra. Non è un gioco di parole. È una scelta di vita. illycaffè ama la terra coltivata bene, curata, sceglie piantagioni in tutto il mondo che non violentano l’humus, anzi, lo proteggono. Lavora insieme agli agricoltori del caffè per un raccolto sano e giusto, per una biodiversità protetta, perché la terra è di tutti. Questi principi sono alla base della “sostenbilità” di illy: economica, sociale e ambientale, che vuol dire partire dalla scelta del seme, dalla cura della pianta, su, su, fino al caffè in tazzina. Più il caffè in quella tazzina sarà buono, apprezzato, desiderato, maggiori saranno le risorse e le opportunità di sviluppo e di crescita per i paesi che lo producono. Più forte sarà l’orgoglio del produttore che non abbandonerà più la sua terra, ma anzi cercherà sempre di migliorarsi. Perché la Qualità è un felice contagio.
La sostenibilità, quindi, che si declina in eccellenza nella visione di illycaffè, investe tutto il processo produttivo, e tutto ciò che vi contribuisce: terre, persone, ambiente, tecnologie. Nel Sud del mondo come a Trieste.
Questo “felice contagio” comincia nei paesi del caffè verde, dove illycaffè lavora direttamente con i coltivatori, trasmette loro le sue conoscenze, li assiste nella coltivazione, compra il loro caffè migliore, e prosegue con il premiare l’impegno per la qualità.
La collaborazione coinvolge i singoli coltivatori, ma insieme, rafforza interi sistemi produttivi, intere comunità, con investimenti di lungo periodo, che assicurano una crescita durevole. E poi prosegue a Trieste, dove gli impianti e i metodi di produzione vengono continuamente migliorati per diminuire sempre più l’impatto ambientale. Le conoscenze che si acquisiscono nei laboratori e nelle collaborazioni con Università ed enti di ricerca tornano poi al Sud sotto forma di nuove tecniche per l’agricoltura sostenibile. In un cerchio virtuoso, rotondo come il gusto finale, rotondo come la Terra-tazzina.