Die Labors von illycaffè
AromaLab, SensoryLab, TechLab und BioLab: die Institution der illy-Forschung.
AromaLab und SensoryLab erforschen sowohl die Objektivität des perfekten Aromas als auch die Subjektivität der Gefühle, die das Aroma des gleichen Kaffees bei verschiedenen Konsumenten auslöst.
Im AromaLab, das 1998 im Triester Science Park eröffnet wurde, wird das aromatische Profil des Kaffees erforscht. Des Weiteren geht es dort um die Erforschung der im Kaffee enthaltenen chemischen Elemente sowie um die Entwicklung von Techniken zur Qualitätsprüfung von rohem und geröstetem Kaffees.
2002 wurde das SensoryLab gegründet, wo Chemie, Physik und Psychologie zusammentreffen, um die Beziehungen zwischen Sinnesreizen und den durch diese Reize hervorgerufenen Gefühlen zu untersuchen, insbesondere in Bezug auf den Geschmacks- sowie Geruchssinn.
Wo sich AromaLab und SensoryLab gegenseitig vervollständigen, übersetzt TechLab ihre Forschung und ihre Entdeckungen in Technologie und Innovation, die die Espresso-Mischung und die Produktionsverfahren immer weiter vervollkommnen.
Das jüngste Forschungslabor von illycaffè kehrt zurück zum Ursprung, zum Rohkaffee und seinen Anbauvoraussetzungen. Im BioLab werden die diversen biologischen Aspekte des Kaffees erforscht, von den Eigenschaften der Arabica-Kaffeepflanze bis zu den Einwirkungen der Umwelt auf diese Pflanze.