Moka Kaffee
Moka Kaffee: traditioneller italienischer Espressogenuss
In fast allen italienischen Haushalten wird der Kaffee mit der Mokkakanne auf dem Herd zubereitet. Die Mokkakanne, seit den 1930er Jahren in Europa verbreitet, ist günstig und leicht zu benutzen. Der Kaffee hat einen vollen Körper und ein reiches Aroma. Die unverwechselbare achteckige, sanduhrartige Form der von Bialetti erfundenen Mokkakanne ist zwar die berühmteste, es gibt aber noch viele andere Kannenformen und -stile. So unterschiedlich ihr Design sein kann, alle Mokkamaschinen funktionieren mit dem Dampfdruck, der das Wasser mit ca. 1,5-3 Atmosphären durch den gemahlenen Kaffee nach oben drückt.
Zubereitung eines Moka Kaffees:
Füllen Sie das Unterteil bis auf die Höhe des Sicherheitsventils mit kaltem Wasser und setzen Sie den Filtereinsatz ein.
Füllen Sie den Filtereinsatz mit gemahlenem Kaffee bis zum Rand. Drücken Sie den Kaffee nicht an.
Vergewissern Sie sich, dass der Filtereinsatz und die Gummidichtung richtig sitzen. Schrauben Sie die beiden Teile der Mokkakanne zusammen, bis sie gut verschlossen ist.
Stellen Sie die Mokkakanne bei schwacher Hitze auf eine Herdplatte. Nach und nach füllt sich der obere Kannenteil mit Kaffee. Nehmen Sie die Kanne nach vier bis fünf Minuten, wenn der Kaffee zu sprudeln beginnt, von der Herdplatte. Der Kaffee kann dann serviert werden.
Reinigen Sie die Mokkakanne nach jedem Gebrauch mit Wasser und einem sanften Spülmittel und trocknen Sie sie sorgfältig ab.