Die Mischung
Der einzigartige Geschmack der Vielfalt
Grüne Kaffeebohnen
illycaffè produziert nur eine einzige Mischung, die es für die beste hält. Eine einzige Mischung bedeutet auch, dass der Espresso eine konstant hohe Qualität aufweist und immer gleich gut schmeckt.
Man kann die Mischung in einem Verfahren mit „festen Bestandteilen” zusammenstellen, d.h. mit einem Rezept, das festlegt, welche Zutaten in welcher Menge erforderlich sind. Oder man verfährt wie illycaffè. Der Geschmack des Espressos wird dadurch einzigartig und konstant gehalten, dass jeweils die besten Arabica-Kaffees ausgewählt und die Mengen neu abgestimmt werden.
Dies gleicht der Methode eines großen Küchenchefs, der den sich stets verändernden Eigenschaften der Erzeugnisse der Natur Rechnung trägt, indem er ihre Qualität und Quantität immer wieder neu überprüft, um nur das Beste auf den Tisch zu bringen.
Alle Mischungen, die wir trinken, bestehen aus Kaffees unterschiedlicher Herkunft. Jeder Kaffee weist seine eigenen aromatischen Noten, seine eigene Bitterkeit und Süße, seinen besonderen Körper auf. Mischen ist eine Kunst, da diese Komponenten zu einer harmonischen Gesamtheit verschmelzen müssen.
Die illycaffè-Mischung besteht aus den besten Kaffees reinen Arabicas. Die Grundlage bilden brasilianische Kaffees mit einem Anteil von über 50%, sie verleihen der Mischung einen guten Körper und ein gutes Aroma. Angereichert wird sie mit der Süße und den aromatischen Noten des gewaschenen afrikanischen und mittelamerikanischen Kaffees.
Die Vorzüglichkeit des Rohstoffs reicht aber für eine vollkommene Mischung nicht aus, ebenso wenig die richtigen Proportionen jeder Arabica-Zutat. Es kommt auch auf den Produktionsprozess an, der bei illycaffè eine exklusive Besonderheit aufweist. Das Mischen erfolgt vor und nicht nach der Röstung. Dies ist zwar komplexer und aufwändiger, aber nur so wird ein Kaffee von ausgewogenem und beständigem Geschmack erzielt.