Der Tastsinn
Espresso ist samtweich.
Die Tasse in die Hand nehmen und den Kaffee umrühren, seine Konsistenz erkennen: hier beginnt die Tastprüfung.
Wenn man dannn den ersten Schluck trinkt, spürt man seinen Körper, hat dieses Gefühl angenehmer Rundheit und Cremigkeit, die im Mund durch Öle und Zucker entstehen. Tatsächlich unterscheidet der Körper zusammen mit dem Aroma den Espresso von allen anderen Kaffeezubereitungen.
Ein Körper, der die richtige Weichheit aufweisen muss. Wenn der Espresso nach allen Regeln der Kunst gebrüht ist, gleitet der Kaffee in den Mund und streichelt ihn wie Samt.