Indien
Für Salgado und für illycaffè ist Indien Schauplatz für „In Principio“.
2003 fuhr Salgado auf seiner zweiten Reise in den Staat Karnataka in Südindien. Dabei fotografierte er in den Wäldern, in denen die Kaffeebäume den Obstbäumen, der Muskatnuss, dem Pfeffer und dem Kardamon Schatten spenden. Außerdem entstanden Fotografien in den großen Hallen, in denen die Kaffeebohnen selektiert werden.
Für Salgado und für illycaffè ist Indien Schauplatz für „In Principio“
Indien zählt nicht zu den traditionellen Erzeugerländern des Kaffees, doch findet man hier einige der besten Plantagen für Arabica-kaffee. Diese Kaffeesorte verleiht den Mischungen vollen Geschmack und eine angenehm leicht bittere Nuance.