Café et la santé
Un élixir plein de goût
Que le café fait du bien, les hommes l’ont toujours su. Si bien que jusqu’au XVIIIè siècle, il était prescrit comme médicament et vendu en pharmacie.
Peu de substances ont fait l’objet d’autant d’études du point de vue clinique que le café au cours des deux derniers siècles. Si aucune étude n’a démontré qu’il n’est pas bon pour la santé, nombreuses sont en revanche celles qui démontrent les effets bienfaisants de la caféine.
Il va de soi que le café doit être consommé en quantités appropriées. Des quantités qui varient selon le mélange, le type de préparation et, surtout, les habitudes, le métabolisme, l’état de santé de chacun.
La caféine stimule le système nerveux, elle garde notre attention et notre esprit éveillés grâce à la production d’endorphines. Grâce à ses substances anti oxydantes, elle élimine les radicaux libres. Elle facilite la respiration et la digestion, atténue la sensation de faim et constitue donc une aide utile dans les régimes.
Les dernières études ont également démystifié quelques anciennes croyances : prise à des doses raisonnables, elle ne perturbe en rien le sommeil et elle n’a rien de mauvais pour le cœur. Elle a même une action préventive sur certaines pathologies, comme les caries et la maladie de Parkinson. Elle constitue toujours un remède efficace contre le mal de tête et elle renforce de 40 % l’action des antidouleurs.
Dans le cas du café, dès lors, le goût s’entend avec la santé. A fortiori s’il s’agit d’un café espresso : c’est en effet la préparation qui offre le goût le plus fort et le contenu en caféine le moins élevé. Parmi les mélanges, celui d’illycaffè, fait à 100 % de pur Arabica, a une teneur moyenne en caféine équivalente à 1,32 %, contre plus du double pour les mélanges de Robusta.