Il Guatemala
La forza del caffè del Guatemala e la forza creativa di Salgado: insieme, ancora una volta, per illycaffè.
Salgado e il Guatemala. Ancora a testimoniare i profumi della terra, dei chicchi di caffè, delle persone. Gli scatti fotografici riportano una realtà culturale in cui è perfetta l'interazione tra tecnici e agronomi illy con il sistema produttivo locale.
In questi ultimi anni sono stati infatti realizzati progetti con l'obiettivo di raggiungere la più alta qualità della materia prima nel rispetto delle individualità e specificità culturali del Paese. Come ad esempio l’iniziativa volta a stimolare la microimprenditoria locale per sensibilizzare le popolazioni a non abbandonare le campagne per le città, con il rischio di andare ad ampliare le fila degli emarginati nelle periferie o le attività specifiche su singole comunità di produttori avviate in collaborazione con partner locali.
L'occhio di Salgado coglie anche la bellezza e la particolarità del territorio: le forti diversità ambientali che si riflettono nelle caratteristiche in tazza del caffè prodotto. Queste differenze sono così sensibili che l'Istituto del caffè guatemalteco ha identificato sette diverse regioni d'origine, tutte di pura Arabica: Antigua, Fraijanes, Coban, Huehuetenango, Atitlan, Volcan San Marcos e Oriente. Il caffè guatemalteco è molto corposo, con una forte dominanza di note cioccolatose. Quanto basta per risvegliare i sensi ogni volta che si gusta una tazzina di caffè illy.