Arte della degustazione del caffè
Degustare: gustare due volte.
Nessuna bevanda ha sul corpo e sullo spirito gli effetti benefici del caffè espresso. Aumenta la lucidità e la concentrazione, stimola la creatività, accarezza i sensi, evoca sensazioni e ricordi. Il merito è sì della caffeina, contenuta nell’espresso in dosi molto basse, ma soprattutto dell’aroma e del corpo.
Se l’aroma è l’insieme dei profumi che si sprigionano dalla tazzina, il corpo è la percezione tattile di un velluto tra lingua e palato. Ogni aroma agisce sulla memoria personale suscitando ricordi, associazioni, evocazioni.
Degustare, cioè imparare a bere con consapevolezza un espresso significa anche ritrovare il sapore dei giorni vissuti e scoprire ogni volta qualcosa di sé e della propria esperienza del mondo.
La degustazione di un espresso è soprattutto un percorso attraverso i sensi. E degustare è molto più del semplice gustare. È piuttosto riconoscere le componenti e capire i perché del gusto. Quindi godere due volte, ampliare la propria sfera percettiva e sensoriale, viaggiare nella memoria e nell’immaginazione.