I solisti illy
Il blend illy usa ed esalta al meglio i suoi numerosi solisti
Etiopia
Una sciantosa. È così che possiamo presentare il caffè coltivato in questo paese. Una sciantosa che canta note fiorite di gelsomino, fruttate di melone maturo, un’interprete jazz che percorre tutta la gamma degli agrumi. Un caffè femmineo che sa sedurre bilanciando in modo spesso memorabile amarezza, acidità, dolcezza. Tra i degustatori illy c’è chi lo definisce “affascinante”.
Colombia
L’eleganza. Che è prima di tutto equilibrio: tra l’amarezza e l’acidità, tra la dolcezza di gusto e la rotondità in tazza. Con una base così classica, l’eleganza del caffè colombiano si può permettere di giocare con la frivolezza dei dettagli: dal caratteristico aroma di cioccolato può azzardare aromi fioriti di limetta, arancio, bergamotto - talvolta, anche tuberosa e gelsomino; può evocare frutti rossi maturi. In bocca, lascia un gusto di caramello, talvolta di pan tostato. Soave e accattivante.
Costarica
Frizzante. Ma senza bollicine. Dà carica, dà sprint. I degustatori illy lo paragonano a una dinamica madre di famiglia: come una giovane madre moderna, il Costarica si pone l’obiettivo di conciliare più performances. Equilibrato, sa bilanciare dolcezza e acidità. Usa suadenti bouquet fioriti, ma si fa ricordare per le note dolci di cioccolato e caramello. E per lo sprint.
Brasile
Un caffè maschio. Dolce, ma con un rapporto amarezza-acidità molto ben equilibrato. La ricchezza di corpo ne fa la base indispensabile di qualunque caffè espresso. I palati più allenati percepiscono le note di crosta di pane, di caramello e cioccolato. Il corpo si manifesta in una sciropposità che sulla lingua si traduce in autentico piacere tattile.
India
La signora delle spezie. Pur venendo coltivato prevalentemente nel sud, sull’altopiano del Deccan, il caffè indiano esprime tutta la vivace complessità del paese. Sovente ha note speziate di tabacco, di noce moscata, talora anche di caramello; altre volte è cioccolatoso. Corposo, ricco, è dotato di una sua tipica gradevole amarezza, che ne costituisce il tratto distintivo quando entra nella composizione del blend illy.