De kunst van het degusteren
Degusteren: twee keer proeven
Geen enkele drank heeft zulke weldoende effecten op lichaam en geest als espresso. Het verhoogt de helderheid en het concentratievermogen, stimuleert de creativiteit, streelt de zintuigen, roept sensaties en herinneringen op.
Dit komt inderdaad enerzijds door de cafeïne, die echter slechts in kleine mate aanwezig is in espresso, maar vooral door het aroma en de body.
Waar het aroma het geheel vormt van alle geuren die overvloedig opstijgen uit het kopje, is de body de tactiele gewaarwording van een fluwelen laagje tussen tong en gehemelte.
Ieder aroma werkt in op het persoonlijke geheugen van de gebruiker en wekt herinneringen en associaties op.
Degusteren, d.w.z. het bewust leren drinken van espresso, betekent ook het opnieuw beleven van de smaak uit vervlogen dagen, het telkens weer iets nieuws ontdekken over zichzelf en de eigen manier waarop men de wereld ervaart.
Het degusteren van espresso is vooral een traject dat men aflegt d.m.v. de zintuigen. Het is veel meer dan louter proeven. Het is het herkennen van bestanddelen en begrijpen van wat de espresso zijn specifiek aroma geeft. Het is dus tweemaal genieten, zijn eigen gewaarwordingen en gevoelens verruimen, reizen doorheen het geheugen en de verbeelding.
