Cappuccino
Hoe een heerlijke cappuccino bereiden
Drinkt u in de koffiebar graag een cappuccino? Wist u dat deze ook thuis bijzonder gemakkelijk te bereiden is? U hoeft enkel te letten op de juiste hoeveelheid stoom en schuim.
Warm steeds eerst de melk op vooraleer u de espresso bereidt.
Een kopje cappuccino dient ongeveer 150 ml te bevatten, waarvan 1 espresso en gelijke delen melk en schuim.
1. Vul een hoge metalen kan voor een derde met koude melk.
De textuur van het schuim zal bepaald worden door het vetgehalte van de melk. Volle melk zorgt voor een romig, dicht en fluwelig schuimlaagje; met half afgeroomde melk is het crèmelaagje minder dicht en zacht. Het schuim van afgeroomde melk is ook minder dicht, maar hard, zoals een schuimgebakje, en verdwijnt snel. Voor de beste cappuccino adviseren wij dus volle of half afgeroomde melk.
2. Open de stoomkraan gedurende enkele seconden om alle overgebleven water te verwijderen.
3. Dompel het stoompijpje ruim 1 cm in de melk en draai de stoomkraan open. Zodra het schuim stijgt en het volume van de melk toeneemt, brengt u de kan langzaam naar beneden, zodat het stoompijpje nog steeds in de melk ondergedompeld blijft. Houd het stoompijpje stevig vast, parallel met het oppervlak van de kan, zonder het in cirkels of op en neer te bewegen.
4. Zodra de melk warm begint te worden, houdt u de kan lichtjes schuin om een draaikolkeffect in de melk te creëren. Op die manier krijgt u meer volume en schuim. Blijf de stoom verdelen totdat de melk niet meer in volume toeneemt en het stoompijpje te warm wordt om vast te houden. Indien u een thermometer gebruikt, onderbreek dan de stoom wanneer de temperatuur van de melk 65 °C bereikt. Om eventuele luchtbelletjes in de melk te verwijderen, tikt u de beker met de onderzijde enkele keren stevig op een vlakke ondergrond.
5. Bereid nu de espresso en giet de melk onmiddellijk in het kopje.
6. Zodra u hiermee klaar bent, draait u de stoomkraan opnieuw open om alle melkresten te verwijderen en zo te voorkomen dat de kraan verstopt.