De selectie

Bestemming branderij

Zakken groene koffie in de magazijnen van illycaffè

Het behouden van de kwaliteit van de groene koffie is van het allergrootste belang.

Het transport gebeurt per boot, waarbij aan ieder detail de grootste aandacht en zorg wordt besteed. Om een excellente koffie te bekomen, worden de jutezakken van 60 kg in de container niet op elkaar gestouwd en in de container worden alle maatregelen getroffen om ieder risico op schimmel, condensatie en ongewenste geurhinder te voorkomen. Door de speciale stapeltechniek kan lucht circuleren tussen de zakken.

Na het vervoer in optimale omstandigheden, komen de zakken met groene koffie aan in de branderij.
De zakken worden door robotmachines opgenomen, geteld en op de transportband geplaatst. Zodra ze uit de zakken komen, worden de koffiebonen een eerste maal geselecteerd in de schudzeef, een grote zeef die alle grotere voorwerpen selecteert. De grotere voorwerpen blijven behouden, terwijl de kleinere en lichtere voorwerpen worden verwijderd door een stofzuiger en alle metalen voorwerpen worden verwijderd via een magneet. Daarna wordt de groene koffie opgeslagen in silo's.

De laatste selectie gebeurt d.m.v. zes bi-chromatische machines die iedere koffieboon “fotograferen” en de onrijpe en overrijpe bonen verwijderen. Een enkele slechte boon op een totaal van 50 koffiebonen per kopje volstaat immers om de espresso te ruïneren.

Achtergrond