Etiópia
A contribuição da illycaffè para o crescimento dos cultivadores vista através de uma objectiva.
Em finais de 2004 Salgado foi com a sua Leica ao país de origem do café, Etiópia, á região de Yrga Cheffe, onde se produz das melhores arábicas do mundo.
Na Etiópia o café é um dos produtos mais exportados, mas os cultivadores são frequentemente tão pequenos e pobres que o apoio da illycaffé é também além de técnico, de carácter organizativo para promover junto á qualidade do café também a cultura empresarial.
A illycaffè colabora estritamente com a entidade governamental de controlo do café. O novo processo de elaboração dos grãos nasceu desta colaboração, que permite uma notável melhoria na qualidade do café e nos benefícios para os cultivadores depois de uma pequena inversão, obteve a aprovação da International Coffee Organization e do Common Fund for Commodities das Nações Unidas.