Índia
Para Salgado e para illycaffè, “In Principio” também é Índia.
Em 2003, Salgado levou a cabo no Sul da Índia, no estado de Karnataka, a segunda•
etapa da viagem “In Principio”. Tirou retratos do interior das selvas nas quais os cultivos de café dão sombras aos cultivos de fruta, noz-moscada, pimenta e nos grandes encobertos nos quais se leva a cabo a selecção dos grãos.
A Índia não é um dos países que tradicionalmente se dedicam á produção de café, mas tem algumas das melhores plantações de arábica. Um café que dá aos lotes um grande corpo e uma pitada ligeira e agradável de sabor amargo.