A floração
A planta da eterna primavera
Cereja e flor de café
Não é o passar dos estacões que marca o ciclo de floração e de maturação das plantas de café.
A Coffea cresce nas franjas tropicais e equatoriais da América, África e Ásia, onde é sempre primavera ou verão temperado.
É a chuva que dá inicio á floração de flores brancas e perfumadas em aproximadamente duas semanas. Faltam ainda de oito a nove meses para chegar ao fruto: bagas vermelhas, brilhantes e carnosas como cerejas. No seu interior, uma ou duas sementes ovais cobertas por duas membranas sobrepostas: o pergaminho e, em contacto directo com a semente, a película prateada. Estas pequenas sementes, com um fino sulco no meio, são a única parte utilizada para a produção de café, o futuro grão de café verde.
As folhas, pareadas e opostas, são ovais, de cor verde escura, muito carnosas, com um contorno ondulado que as faz similares às de louro. Com cada chuva começa um ciclo de floração: por isso na planta se encontram simultaneamente flores que acabam de nascer, frutos verdes e frutos maduros.