Sustentabilidade
Por que elegemos a qualidade
A illy ama a terra porque respeita a terra. Não é um jogo de palavras. É uma eleição vital. A illycaffè ama a terra bem cultivada, cuidada, elege plantações em todo o mundo que não danificam o húmus, antes o protegem. Trabalha junto aos agricultores do café para uma colheita sã e justa, para uma biodiversidade protegida, porque a terra é de todos. Estes princípios estão na base da “sustentabilidade” da illy: económica, social e ambiental, que significa começar pela escolha da semente, pelo cuidado da planta, até chegar ao café na chávena. Quanto melhor for o café nessa chávena, quanto mais apreciado e desejado, maiores serão os recursos e as oportunidades de desenvolvimento e crescimento para os países que o produzem. Maior será o orgulho do produtor que já não abandonará a sua terra, pelo contrário, procurará sempre melhorar. Porque a qualidade, felizmente, transmite-se.
A sustentabilidade, portanto, que se transforma em excelência de acordo com a visão da illycaffè, envolve todo o processo produtivo e tudo aquilo que para ele contribui: terras, pessoas, meio ambiente e tecnologias. Tanto no sul do mundo como em Trieste.
Esta “transmissão afortunada” começa nos países do café verde, onde a illycaffè trabalha directamente com os cultivadores, lhes transmite os seus conhecimentos, os assiste no cultivo, lhes compra o melhor café e premeia a constância na qualidade.
A colaboração implica individualmente os cultivadores, mas reforça sistemas produtivos inteiros, comunidades inteiras, com investimentos a longo prazo, que asseguram um crescimento duradouro. E segue em Trieste, onde as instalações e os métodos de produção se melhoram continuamente para diminuir cada vez mais o impacto meio ambiental. Os conhecimentos que se adquirem nos laboratórios e nas colaborações com universidades e entidades de investigação voltam ao sul mais tarde em forma de novas técnicas para a agricultura sustentável. Num círculo virtuoso, redondo como o sabor final, como a terra-chávena.