Origin and blend
The coffee growing countries
La base per la miscela dell’espresso sono i caffè brasiliani. Il Brasile è il primo produttore al mondo di Arabica, con più di un terzo della produzione totale: 5 miliardi di piante, 35-45 milioni di sacchi all’anno, il 10% del PIL e il 20% delle esportazioni, 5 milioni di persone impiegate, 300.000 produttori. Con il 10% della produzione mondiale e quasi 12 milioni di sacchi all’anno, al secondo posto per l’Arabica è la Colombia, con il suo caffè dolce.
Il caffè del Guatemala, paese dalla bassa produzione ma dalla qualità eccellente, è dolcissimo, di media acidità e dall’aroma intenso che va dal cioccolatoso al fiorito. È il complemento ideale delle miscele per il caffè e uno dei componenti preferiti di quelle per il caffè filtro.I paesi africani hanno una produzione limitata, ma di ottima qualità. Il Kenya, con il suo clima temperato e costante, produce un caffè acido e aromatico, mentre l’Etiopia offre il miglior Arabica lavato, estremamente fiorito, con note di caramello.
Del caffè dell’India, il pregio è il corpo pieno, insieme a un tocco di amarezza positiva e un aroma speziato. I caffè di El Salvador, Costa Rica, Messico, Panama e Honduras sono dolci con note più acide e conservano le caratteristiche tipiche dei caffè “dolci e leggeri” del Centro America. L’Asia è il continente in cui si concentra la produzione di Robusta, con il Vietnam e l’Indonesia ai primi posti.